《食品安全抽樣檢驗管理辦法》經(jīng)2019年7月30日國家市場監(jiān)督管理總局第11次局務會議審議通過，自2019年10月1日起實施。修訂的主要內(nèi)容包括:

　　(一)落實《意見》要求，完善食品安全抽樣檢驗的涵義和范圍。

　　(二)堅持問題導向，完善抽樣程序要求。

　　(三)完善復檢程序規(guī)定。

　　(四)完善抽樣異議處理程序。

　　(五)強化核查處置措施。

　　(六)落實“四個最嚴”要求。

　　(七)強化法律責任。

　　將食品安全抽檢工作分為監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測和評價性抽檢。針對現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡抽樣在權利義務告知、現(xiàn)場信息采集、封樣、簽字蓋章確認等方面的區(qū)別，分別完善了現(xiàn)場抽樣和網(wǎng)絡抽樣應當履行的程序要求，并對網(wǎng)絡食品抽檢方式、費用支付、信息采集、樣品收集等作出規(guī)定。調(diào)整了申請復檢時限、復檢機構確定方式，明確復檢備份樣品移交、報告提交、結果通報等各環(huán)節(jié)工作時限。完善監(jiān)督抽檢信息通報機制，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。強化信用懲戒，規(guī)定監(jiān)督抽檢結果和不合格食品核查處置的相關信息除依法公示外，還要按要求記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用檔案。

　　為響應國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全抽樣檢驗管理辦法》

　　儀器網(wǎng)對食品安全檢測項目、食品檢測儀器的種類進行科普：

　　食品檢測儀主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒、有害物質(zhì)，現(xiàn)有的食品檢測儀主要有以下幾類：

　　一、農(nóng)藥殘留檢測儀器：主要是氣相色譜儀(GC)加液相色譜儀(HPLC)輔助檢測，當物質(zhì)較為簡單時，用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC–MS)定性檢測，當基質(zhì)較為復雜時，用LC–MS甚至用GC–MS–MS確證。

　　二、有害化合物殘留、漁藥和獸藥殘留檢測儀器：由于這類殘留物較復雜，一般用液相色譜儀進行檢測為主，以氣相色譜儀、離子色譜(IC)、薄層色譜(TLC)等輔助檢測。當需要做多種殘留快的速檢驗，幾乎均用LC–MS–MS。

　　三、有害元素及其價態(tài)的檢測儀器：最常用的檢測儀器是原子熒光光譜儀(AFS)、原子吸收光譜儀(AAS)、電感耦合等離子光譜儀(ICP)和具有更高靈敏度的ICP–MS;為鑒定元素的價態(tài)，一般采用元素分析儀與各種色譜分離系統(tǒng)聯(lián)用。

　　四、細菌病源性檢測儀器：傳統(tǒng)的檢測儀器是用鏡檢和菌落計數(shù)器等，目前用于細菌、致病菌鑒定的儀器有六種以上。廣為應用的儀器包括基因檢測儀器、碳源代謝利用率檢測儀器、生物芯片技術平臺、基于表面等離子諧振(SPR)儀器及基于細菌特征脂肪酸譜的儀器。

　　五、微生物毒素檢測儀器：目前使用較多的是酶標儀、薄層色譜儀、黃曲 霉素測定儀等，內(nèi)源毒素類可用液相色譜儀或分光光度計檢測;近年來海洋生物毒素的檢測廣泛運用液相色譜儀以及CE和CE–MS 聯(lián)用儀檢測。

　　六、轉基因產(chǎn)品檢測儀器：主要方法包括基因轉錄水平和基因水平的檢測，主要使用離心機等制備基因樣品的設備，用基因擴增儀(PCR)和酶標儀、電泳系統(tǒng)等進行分離、分析和檢測的儀器。

　　七、樣品前期處理的儀器：食品安全分析、檢驗是在極復雜的樣品中進行檢測，只有微量的殘留物和污染物，采用傳統(tǒng)的樣品前期處理儀器會使測量精度大大降低，甚至無法檢測出污染物濃度，因此必須采用新技術生產(chǎn)的樣品前期處理儀器設備，目前使用較多的如固相萃取儀(SPE)、凝膠滲析萃取儀(GPC)、基質(zhì)固相分散萃取儀(MSPDE)、固相微萃取儀(SPME)、超臨界萃取儀(sFE)等新儀器。

　　八、食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的檢測儀器：食品品質(zhì)指標包括營養(yǎng)價值概念和食品安全性的概念兩方面。常用來檢測的儀器有維生素測定儀、蛋白質(zhì)測定儀、脂肪測定儀、氨基酸測定儀和微量元素測定儀等。