春茶飄香科學(xué)儀器讓你飲一壺好茶

2020-05-14 08:51:55來(lái)源：admin

“被酒莫驚春睡重，賭書(shū)消得潑茶香”，茶作為我國(guó)飲食文化中的一環(huán)，自古以來(lái)受到了大量文人騷客的喜愛(ài)，更有不少雅士將茶與柴、米、油、鹽、醬、醋并稱(chēng)為開(kāi)門(mén)七件事，可見(jiàn)對(duì)其的重視。而在歷史的長(zhǎng)河中，茶作為具有中國(guó)氣質(zhì)的產(chǎn)品，也在世界范圍內(nèi)擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，并逐漸的融入當(dāng)?shù)氐奈幕w系中。那么如何才能沏出一壺好茶呢？

先別著急，譜析色譜小編想說(shuō)的并非沏茶的方法。聞道有先后，術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，茶文化博大精深，沏茶的手法也并非只有一種，不同的沏茶方法也有著不同的魅力，但是，無(wú)論方法為何，想要沏出一壺好茶，茶本身的品質(zhì)不容忽視。

這并非是危言聳聽(tīng)，自2005年我國(guó)茶葉出口量超過(guò)印度之后，茶葉的質(zhì)量就始終是舉國(guó)關(guān)注的重點(diǎn)。而隨著近年來(lái)“禮品茶”模式的出現(xiàn)，茶作為消費(fèi)品，問(wèn)題便屢屢發(fā)生。其中有涉及到廣告虛假宣傳的，但大多數(shù)的還是品質(zhì)問(wèn)題。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在過(guò)去茶葉類(lèi)產(chǎn)品抽檢結(jié)果中，涉及到的品質(zhì)問(wèn)題包括農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、微生物污染、粉塵污染等。而這些問(wèn)題一方面讓我國(guó)茶產(chǎn)品的聲譽(yù)蒙羞，另一方面也威脅著國(guó)內(nèi)外茶愛(ài)好者的健康。

亡羊補(bǔ)牢為時(shí)未晚，事實(shí)上，相關(guān)部門(mén)針對(duì)茶品質(zhì)問(wèn)題總能即使的做出補(bǔ)救措施，并針對(duì)問(wèn)題對(duì)檢測(cè)項(xiàng)目做出調(diào)整。時(shí)至今日，我們鮮少看到茶葉存在食品安全問(wèn)題也正是因?yàn)橛嘘P(guān)部門(mén)的努力。

具體來(lái)說(shuō)，針對(duì)茶產(chǎn)品可能存在的幾個(gè)問(wèn)題，目前已經(jīng)有了完整的應(yīng)對(duì)方案。

首先是農(nóng)藥殘留。理論上來(lái)說(shuō)，和大多數(shù)農(nóng)作物一樣，茶葉在種植過(guò)程中合理地使用農(nóng)藥是被允許，問(wèn)題就在于度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中大農(nóng)藥殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)中就對(duì)亂用、濫用農(nóng)藥作出了明確的定義。而針對(duì)可能在茶葉種植上出現(xiàn)的此類(lèi)問(wèn)題，相關(guān)機(jī)構(gòu)也存在多種檢測(cè)手段加以應(yīng)對(duì)，包括光譜法、酶抑制法、色譜法。而色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析中更是得到了廣泛運(yùn)用。

其次便是重金屬問(wèn)題。事實(shí)上，重金屬超標(biāo)多數(shù)情況是由于種植茶樹(shù)的土壤受到污染產(chǎn)生的，具體原因很復(fù)雜。但是如果僅從檢測(cè)的角度來(lái)說(shuō)，卻并不難。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代常用的重金屬檢測(cè)法為原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法。

最后便是針對(duì)微生物污染。微生物污染會(huì)發(fā)生在茶葉的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)中，因此也是檢測(cè)相對(duì)復(fù)雜的一個(gè)項(xiàng)目，需要在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多次的檢驗(yàn)。而根據(jù)檢測(cè)目標(biāo)的不同，方法也存在差異，大體概括起來(lái)包括多管發(fā)酵法、膜過(guò)濾技術(shù)、紙片法、酶活性檢測(cè)法、免疫學(xué)方法和分子生物學(xué)方法等。

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