氣相色譜儀是白酒生產(chǎn)必須的分析儀器，可用于測試和有效控制白酒中的醛類，醇類，酯類，甜味劑，原料和成品中農(nóng)藥殘留的安全指標以及酒類風(fēng)味成分。酒中酒精，醛，酯及其他主要香精成分測定的成功研究，解決了困擾酒分析人員多年的分離難題，促進了氣相色譜在酒行業(yè)中的應(yīng)用和發(fā)展。

白酒分析氣相色譜儀應(yīng)用于白酒釀造中的具體作用

1、對白酒衛(wèi)生指標的監(jiān)控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測的兩項重要指標。氣相色譜儀可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，相對偏差均小于5%，又能同時使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單獨測定。

2、對酒廠的基礎(chǔ)酒三項指標的測定：

基礎(chǔ)酒的好壞決定成品酒能否達到質(zhì)量標準的關(guān)鍵。對基礎(chǔ)酒的分析驗收和對主要微量成份的測定，是指導(dǎo)微機勾兌、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一質(zhì)量標準，獲得工廠經(jīng)濟效益的重要因素，而氣相色譜儀是較為理想的分析工具。

3、開展對白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究：

白酒成份非常復(fù)雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒有被認識，需要酒廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準確的科學(xué)依據(jù)。

4、打擊偽劣白酒產(chǎn)品：

對于各級衛(wèi)生防疫站，各級技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，可以應(yīng)用氣相色譜技術(shù)來加強市場管理和打擊假冒偽劣白酒產(chǎn)品

隨著國家越來越重視質(zhì)量，加大對白酒行業(yè)的執(zhí)法力度，氣相色譜儀在白酒行業(yè)的應(yīng)用近十年有了突飛猛進的發(fā)展。